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氯化鎂與工業用鹽有什麽區別?



"工業鹽”這種提法不科學。在工業化時代之前,人們所說的鹽,特指生活中調味用的食鹽,而不是現在化學科學中的“鹽”。然而現實生活中,相當數量的人文化水平不太高,分不清生活中的“食鹽”和化學中的“鹽”實質上的差別,以至發生多起誤食有毒鹽類,發生群體中毒的事件。

生活中所说的盐,是指由海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的,它的主要成分是氯化钠( NaCl ),分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐。人类的过去和未来,都是依靠这几种盐来摄入亿万国际平台注册必需的无机盐类。

隨著化學工業和化學科學的發展,“鹽”這一個字的含義早已極大擴展。中學化學課本就講了,“鹽”是指由“金屬離子”(包括铵離子)和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質各異、外觀不同,用途大相徑庭。

由于食盐的重要性和高利润,历代政府对食盐都采取专营政策,所以有了“官盐”和“私盐”的区别。近年来,由于营养卫生的要求,在使用原鹽加工为精制盐的过程中,添加了少量碘化钾( KI )等营养物质,因而就有了“合格”与“不合格”食盐的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异,而“盐”的成分并无实质上的差别。“私盐”和没有添加碘化钾的“不合格盐”,虽然违法确不会害命,并没有“真盐”和“假盐”的分别,它们的主要成分都是氯化钠。

化學工業中大量使用原鹽和加工鹽爲原料,生産如氯氣、漂白粉、燒堿和純堿等化工産品,是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業上使用的“鹽”,都是一樣的化學成分,只是用途不同。因爲原鹽是自然界的産品,精制鹽也是原鹽的簡單加工而得,除了主要成分氯化鈉外,還含有多種雜質成分,所以不能稱其爲氯化鈉,而約定俗成只用一個字“鹽”,專門稱呼以氯化鈉爲主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、岩鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學成分的鹽類,一定要說出其特定的商品名稱或化學名稱,如純堿、小蘇打、紅礬、硫酸铵、硝酸鉀、氯化鉀、磷酸氫二铵等,絕不能籠統叫“工業鹽”。

近年來,不知從什麽時候開始,出現了“工業鹽”這個名稱,我分析是從食鹽專營的概念衍生而來。從5月9日的節目中看到,自貢市這樣的老鹽業基地,也把自己生産的精制鹽叫“工業鹽”。這種說法産生了兩種負面作用,一是如電視中所說,“工業鹽”就是硫酸鹽、硝酸鹽。另一種危害更大,它導致了經常發生的誤食有毒鹽類,造成群體食物中毒。其原因在于亿万国际平台注册很多地方的炊事員,大多是農民工出身,認爲“工業鹽”和“食用鹽”只是質量上的差別,當廚房沒有鹽了,自做主張的取點他們認爲是鹽的東西(經常是亞硝酸鈉),從而釀成大禍。所以,工業鹽這種提法,一定要予以摒棄,否則贻害無窮。
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